APPELLATION : Appellation d'Origine Protégée LANGUEDOC PICPOUL DE PINET.

CÉPAGE : PIQUEPOUL

COULEUR : BLANC

RENDEMENT : 50 HL/HA

SOL : Argile. 

VINIFICATION : Agriculture Raisonnée
Vendange de nuit pour la fraîcheur. Transport de la vendange par remorque tout inox à chapeau hermétique.
Processus de vinification sous gaz inerte. Pressurage : Pressoir Pneumatique à cage fermée tout inox à remplissage par gravité. Contrôle des températures : Par thermo-plaques (drapeaux).
Température de débourbage : 8°C. Durée : 24 Heures.
Fermentation : Température maximum : 17°C, durée : 3 semaines.
Type de collage : Ichtyocolle. Filtration sur lentilles stérilisantes à la mise en bouteille.
Une partie vinifiée en fût de chêne, et le reste vinifié en cuve élevé sur lie avec un batonnage à l’azote

DÉGUSTATION :
Robe aux reflets or, apportée par une sélection de grains murs, d’où le nom de sa cuvée Gold Collection.
L'élevage sur lies sublime le cépage Piquepoul et lui confère du volume, une grande longueur en bouche et une complexité aromatique de fruits exotiques.

SUGGESTION DU SOMMELIER :
Servi frais, entre 8 et 12°C cette cuvée gastronomique de Picpoul de Pinet se révèlera sur vos plats en sauce, et épicés.
Elle peut également être servie en apéritif gourmand.